步入仲秋，天氣逐漸轉涼、干燥。中醫講究“順時而食”，此時大量上市的山藥正是絕佳的養生食材。
經歷了夏日的酷暑及貪冰飲冷后，脾胃功能往往變得虛弱，而山藥正是調理脾胃的佳品。此外，山藥還能補脾肺之陰，有潤膚之效，幫助肌膚在干燥的季節里保持水潤。因此，秋季食用山藥，可以讓美由內而外散發，這也正是民間諺語所蘊含的深意：“多吃山藥蛋，越長越好看。”
本期專家帶你深入了解山藥的價值。
??點擊查看精彩視頻??
大咖說養生
山藥，種子呈扁卵圓形，與“蛋”相似。可藥可食，深得人們喜愛，幾乎是許多地區老百姓餐桌上的常食。作為藥用，也是藥譜上的“熱鬧藥”，在相當多的處方中當主角、跑龍套。
山藥分布地區極廣、被運用效率極高，以河南博愛、沁陽、武陟、溫縣—帶所產的為質量最佳，因為這一地區古稱“懷慶府”，故又稱“懷山藥”，與當地出產的菊花、地黃、牛膝等并稱為“四大懷藥”。
山藥故事
山藥的日子并非一帆風順，在歷史上也曾有過“倒霉蛋”的經歷，有過多次改名更姓的屈辱：它原名“薯蕷”，在唐代碰上一叫“李豫”的人做了皇帝（代宗），“蕷”與“豫”音同，為避皇帝名諱，只好公開改名為“薯藥”了。
本想這一改終生太平，誰知天不長眼，到宋代又碰上了位叫“趙曙”的人當了皇帝（英宗），“薯”又與“曙”同音，只好再次把姓名改成“山藥”了。
山藥營養
山藥為食，有很高的營養價值，其碳水化合物、葡萄糖、蛋白質、維生素的含量都相當豐富。山藥羹、山藥粥、山藥球、煨山藥、煮山藥、炸山藥絲、拔絲山藥、山藥燉母雞、山藥點心等，以山藥為料的各色甜食、咸食、素食、葷食五花八門，難以言盡。
宋代陸放翁詩贊“一杯山藥進瓊糜”，用瓊漿玉糜來比喻山藥的美味；明代唐伯虎則“柴門深閉蕷徐煨”，是關上門下足了功夫用慢火去煨煮山藥的；清代朱熹感嘆“欲賦玉延無好語”，覺得山藥的益處太多，找不到形容它的合適詞語了。
《本經》記載，山藥有“補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”之用。金元四大家之一的李杲說：“皮膚干燥，以此物（山藥）潤之。”《本草綱目》說，山藥“潤皮膚”。《藥品化義》說，山藥“溫養肌膚”。《本草求真》指出，它潤皮膚的機理在于能“補脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉”。
可以看出，山藥具有美容養顏的作用，并且是通過滋陰而間接達到養顏的，是一種治本之法。
??點擊查看精彩視頻??
山藥保健
山藥在保健領域的應用廣泛，需要經過一定程序的加工。山藥有生山藥、炒山藥之分。正如《藥品化義》提到：“生者性涼，熟則化涼為溫。”
山藥功效從上走下，通貫肺、脾、腎之經，有健脾、補肺、固腎、益精之功，是治療脾虛泄瀉久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精帶下、小便頻數的優選食材。
現代藥理研究認為，山藥中所含的粘液蛋白，對心血管系統有保護作用，它能夠預防心血管內脂肪的過多沉積，阻止動脈硬化的過早形成；對肝臟、腎臟、骨骼的生長也有保護或促進作用，還能防止機體發胖。
山藥食療推薦
●山藥五粉糊
做法：山藥粉50克、茯苓粉40克、葛根粉30克、芡實20克粉、山楂粉10克，混合均勻后，每次15克，開水沖服作早茶用，有健脾和胃、燥濕除痰、增強心力之用。
●山藥豬排湯
做法：鮮山藥、豬排各250克、大茴香、草果、肉桂各5克，加蔥段、姜片、大棗，用大火煮開后改小火煨燉1小時，有健脾潤肺、滋陰益腎、養心安神之效。
溫馨提示
0
熱榜
推薦
換一換
0
無限極服務
微博
無限極（中國）
無限極視頻號
紛享薈商城
無限極視頻號
無限極（中國）
極友料
無限極微刊
紛享薈商城
無限極APP
